JAKARTA — Pisang goreng memang camilan yang tak pernah salah. Harganya murah, mudah dibuat, dan disukai dari anak-anak sampai orang dewasa. Namun, tekstur renyah yang bertahan lama sering jadi tantangan saat membuat sendiri di rumah, apalagi jika adonan tepungnya tidak tepat.

Untuk mendapatkan hasil garing, kunci utamanya ada di bahan pencelup. Kombinasi tepung beras, air dingin, dan sedikit kapur sirih biasa dipakai untuk menghasilkan lapisan yang renyah dan tidak mudah lembek meski sudah dingin.

Resep Pisang Goreng Crispy Isi Cokelat Keju

Variasi ini cocok untuk camilan anak-anak. Pisang kepok digoreng setengah matang, lalu diiris dan diisi keju serta meises cokelat sebelum digulingkan ke tepung roti dan digoreng kembali hingga kecokelatan.

Bahan yang perlu disiapkan adalah 10 sisir pisang kepok, 100 gram keju parut, 100 gram meises cokelat, 250 gram tepung roti, dan minyak goreng secukupnya. Untuk adonan pencelup, siapkan 150 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, 2 sendok makan gula pasir, 2 kuning telur, dan 250 ml air dingin.

Cara membuatnya, celupkan pisang ke bahan pencelup lalu goreng setengah matang hingga mengapung. Setelah dingin, iris bagian tengah pisang dan masukkan keju serta cokelat. Celupkan kembali ke adonan, gulingkan di tepung roti, lalu goreng lagi hingga matang. Tambahkan topping keju parut atau susu cokelat jika suka.

Resep Pisang Goreng Renyah dengan Kapur Sirih

Bagi yang ingin tekstur lebih tradisional, resep dari buku Variasi Pisang Goreng karya Hindah Muaris ini bisa dicoba. Kuncinya ada pada pisang kepok mengkal yang dibelah membentuk kipas dan penggunaan kapur sirih pada adonan.

Bahan yang dibutuhkan adalah 10 pisang kepok mengkal, 1.000 ml minyak goreng, 200 gram tepung beras, 1 sendok teh kapur sirih, setengah sendok teh garam, 1 kuning telur, dan 150 cc air matang.

Campur semua bahan pencelup hingga kental dan kalis. Celupkan pisang yang sudah dibentuk kipas ke dalam adonan, lalu goreng di atas api sedang sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Resep Pisang Goreng Kremes dengan Saus Pasta Cokelat

Untuk hasil yang lebih meriah, pisang goreng kremes bisa jadi pilihan. Adonan kremes yang dituang ke minyak panas akan membentuk tekstur renyah seperti sarang yang menyelimuti pisang.

Bahan pencelupnya terdiri dari 125 gram tepung terigu protein sedang, 1 sendok makan tepung beras, 1,5 sendok makan gula tepung, seperempat sendok teh garam, dan 250 ml air. Sementara bahan kremes membutuhkan 1 liter air, 240 gram tepung beras, 45 gram tepung sagu tani, 1 sendok makan garam, 20 gram gula merah sisir, dan 2 kuning telur.

Pisang dibelah dua tanpa putus lalu ditekan agar melebar. Tuang satu sendok sayur adonan kremes ke minyak panas, kecilkan api, lalu letakkan pisang yang sudah dicelup adonan pencelup di tengahnya. Lipat kremesan hingga menutupi pisang dan goreng sampai matang. Sajikan dengan taburan keju parut dan pasta cokelat.

Ketiga resep ini bisa langsung dipraktikkan di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar atau warung terdekat. Selamat mencoba.